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乾杯集團引進日本串燒第一品牌「八兵衛」來台。 圖／乾杯提供

昨日乾杯集團在新光三越信義店一口氣開3家店，除了「乾杯黑毛屋」，還引進日本懷石料理「季月」和博多知名串燒「八兵衛」，若加上11月開幕的「一風堂」拉麵，集團擴店的速度不但快，而且餐廳種類多元，早已跳脫早期乾杯燒肉店的窠臼，有大型餐飲集團的氣勢。

「OpView社群口碑資料庫」針對熱門網路社群、討論區、部落格、BBS、Facebook等，蒐羅近3億筆資料進行分析調查，發現連鎖餐廳在網友鄉民眼中的知名度、評價都很高。獲冠軍的「西堤牛排」，網友給予「中等價格、高級享受」的評價，僅以些微差距落居第二的「鼎泰豐」，是國際觀光客和中南部來台北旅遊的必訪餐廳。

以餐廳類型來看，網友鄉民最愛「西式餐廳」，其次是「日式餐廳」。依不同餐廳類型的好感度進行調查，西式餐廳的前三名分別是「西堤、陶板屋和王品牛排」，三者都是王品集團旗下餐廳。日式餐廳則是今年才來台展店的「一風堂」拉麵拔得頭籌。火鍋類由「鼎王」和「無老鍋」拿下冠、亞軍。午茶類的冠軍則是已有30年歷史的「春水堂」，其次是新興崛起的「鯊魚咬吐司」。

連鎖餐廳集團的優勢，在於連鎖店多、知名度也高，親友連絡聚餐較為方便，加上連鎖集團已有一套完整的SOP系統，服務水平、食材、餐飲品質都非常穩定，不太容易「踩到地雷」，是連鎖餐飲廣受歡迎的主因。