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苗栗縣長劉政鴻（右）、育達科技大學講師吳仕文昨天示範「八寶雙泥米糕」老人養生料理，劉政鴻豎大拇指推薦。 記者范榮達／攝影

衛生局建議銀髮族3餐盡量選擇多種類食物，且經常變化，料理掌握少油、少鹽及高鈣原則，並考量口腔咀嚼及腸胃消化能力，才能讓老人吃得健康又開心。

苗栗縣老年人口數占13.63%，老人飲食照護成為重要課題，衛生局昨天發表「蔬果彩虹579」健康養生飲食，縣長劉政鴻化身總鋪師與育達科技大學講師吳仕文示範「八寶雙泥米糕」宣導。

劉政鴻端菜上桌，他推薦八寶雙泥米糕，表示食材多半採用苗栗在地有機食材，符合低碳養生潮流，每口都可以吃到不同餡料，口感柔軟綿密，還有水果香氣，健康又美味。

育達科大餐旅經營系師生為銀髮族設計6道養生創意料理，特別以上菜秀方式呈現，包括養生蔬菜潤餅捲、五行高麗菜封、養生百菇鬆、南瓜十穀飯、蔬果579、麒麟蒸魚，提供老年人參考。

此外，衛生局結合衛生福利部苗栗醫院及大千醫院營養室，規畫銀髮族每天飲食建議量及認識6大類食物，希望民眾了解蔬果攝取及均衡飲食的重要性，並運用在生活中。

衛生局食品科長林玉禎指出，「蔬果彩虹579」是指兒童每天吃5份蔬果、女性7份、男性9份，每份約1個拳頭大小，蔬果顏色愈多愈好，蔬果含豐富纖維，有助預防及改善便秘問題，減少心血管疾病發生。