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【聯合報╱記者馮靖惠╱台北報導】
吃蟲蟲做環保。把昆蟲當食物，聽起來毛毛的，但昆蟲富含蛋白質，溫室氣體排放量也比傳統畜牧少。國立台灣科學教育館慶祝國際生物多樣性日，17、18日舉辦「好蟲上菜，好食市集」活動，現場將有大廚推出麵包蟲巧克力球、蟲蟲三明治等創意料理讓民眾嘗鮮。
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「完全沒蟲味，像在吃炸蝦！」科教館昨天舉辦活動開跑記者會，廚師現場示範生菜蜜蜂酥、芝麻蜜糖蟋蟀，館長朱楠賢獻出他的「吃蟲初體驗」，咬下超大一口直說「香脆好吃！」
朱楠賢指出，以同樣的蛋白質攝取量而言，昆蟲消耗的飼料只有牛的1/4，碳排放量也比傳統牲畜少，且繁殖快、汙染少，有助於減緩地球暖化。
朱楠賢說，到2050年，全球人口將超過90億人，可食用的糧食將越來越少，而高纖、高蛋白質的昆蟲，是可能的替代品。
科教館實驗組主任蔣中柱表示，全球已知昆蟲100多萬種，更有高達8成的人有食用昆蟲的習慣。例如非洲人食用白蟻或金龜子幼蟲，泰國把田鱉混入蝦醬當調味料，日本有蟲食料理社研發菜單，台灣人也將虎頭蜂入酒當補品。
17日、18日在科教館1樓半戶外空間的好食市集，將有50個有機食材攤位和紙藝DIY課程，18日下午將有4場好蟲上菜秀，包括麥皮蟲炒飯、麵包蟲巧克力球、芝麻蜜糖蟋蟀等，提供民眾品嘗。
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