2015-01-17 04:10:24

「小心燙喔!」羅澔偉退伍後下定決心傳承父親手藝,研發出「會爆漿的胡椒餅」,為讓客人吃到最好胡椒餅,曾一口氣吃掉所有NG產品,重新再烘烤一批,許多基隆人遠遠聞到碳烤餅香,就知道他的攤位開張了,攤子前總是大排長龍。

25歲綽號「羅肥」的羅澔偉,退伍後花10萬元成本,在成功二路販賣胡椒餅,他自己牽設水電、粉刷牆壁,在短短24天內開店。他傳承父親的手藝,學習製作胡椒餅,並自行改良配方,將醃製好的豬肉冷凍2天,緊緊鎖住肉汁,讓烤好的胡椒餅「爆漿」。

羅澔偉傳承父親手藝,改良研發「爆漿胡椒餅」,不少人吃過一次就成為忠實顧客。 記者林孟潔/攝影

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他說,之前口味較辣、鹹,為了迎合現代人口味,他每天吃2顆以上胡椒餅當三餐,慢慢改良,才研製出現在的配方。

走到仁一路及愛四路口,就可聞到陣陣碳烤餅香,他2個月前從店面轉移至廟口夜市擺攤,生意穩健成長,平均一天可賣出300多個胡椒餅,還曾一天包600個。有忠實顧客發現他在夜市擺攤,興奮的說「我終於找到你了!」

羅澔偉傳承父親手藝,改良研發「爆漿胡椒餅」,不少人吃過一次就成為忠實顧客。 記者林孟潔/攝影

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羅澔偉非常堅持胡椒餅的品質,開店前跑遍各大書店研究烘焙書籍,還特地設計以炭火保溫的烘箱,希望顧客吃到最好吃的餅。他笑說,爸爸都叫他烤多一點放著,不要讓客人等,但他堅持現烤的最好。

他每天早上9點上工,揉製麵糰、準備青蔥及豬肉,熟練地親手包好每一個胡椒餅,下午3點準時出攤。他父親以「如意」諧音,將店名取為「聚爐益」,羅澔偉說,胡椒餅要做就要做到最好。

羅澔偉曾胖到104公斤,他笑說「以前不知什麼叫餓」,他將堅持做到最好的態度應用在減重,半年內甩掉35公斤,成為型男,這股「堅持」毅力,讓胡椒餅生意越來越好。

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